Aves e Peixes



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===CHESTER AO VINHO===

1 CHESTER, 
2 COPOS de VINHO (branco), 
100g de MARGARINA. 
PREPARO: 
RETIRE A AVE DA EMBALAGEM, 
FORRE UMA ASSADEIRA, 
COM PAPEL ALUMÍNIO E
 SALPIQUE PEDAÇOS DE MARGARINA. 
COLOQUE A AVE POR CIMA E 
DISTRIBUA MAIS PEDACINHOS 
DE MARGARINA POR DENTRO E 
EMBAIXO DAS ASAS E COXAS. 
DESPEJE O VINHO SOBRE A AVE, 
CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E 
LEVE AO FORNO (médio), 
POR CERCA DE 2 HORAS. 
RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E 
DEIXE NO FORNO ATÉ DOURAR. 
MOLHO: 
2 CEBOLAS (picadas), 
4 MANGAS (médias), 
1 COLHER (café) 
de PIMENTA DO REINO (branca), 
1 COLHER (café) 
de CANELA DA CHINA (pó), 
1 COLHER (café) de NOZ-MOSCADA, 
1 COLHER (chá) de SAL, 
1 XÍCARA (chá) de AÇÚCAR MASCAVO, 
1/2 XÍCARA (chá) de AÇÚCAR, 
4 COLHERES (sopa) de UVAS PASSA, 
1/2 COPO de VINAGRE (branco), 
1/2 COPO de VINHO (branco), 
1 COPO de ÁGUA, 
1 COLHER (sopa) de CURRY. 
PREPARO:
EM UMA PANELA ALTA, 
MISTURE TODOS, OS INGREDIENTES, ARRUME-OS, 
COBRINDO O FUNDO DA PANELA, 
LEVE AO FOGO BAIXO E 
DEIXE COZINHAR, 
MEXENDO SEMPRE, 
ATÉ ADQUIRIR A CONSISTÊNCIA 
DE GELEIA. 
SIRVA FRIO OU GELADO, 
ACOMPANHANDO O CHESTER.
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===CAMARÕES COM CATUPIRY===
INGREDIENTES:
500g DE CAMARÕES (MÉDIOS, LIMPOS),
3 COLHERES (sopa) DE ÓLEO de CÂNOLA,
1 CEBOLA PICADA,
1 DENTE de ALHO PICADO,
3 TOMATES SEM PELE,
2 COLHERES (sopa) DE SALSINHA PICADA,
200g DE QUEIJO CATUPIRY,
SAL e PIMENTA do REINO À GOSTO.
MODO DE PREPARO:
COLOQUE O ÓLEO EM UMA PANELA E
LEVE AO FOGO.
ACRESCENTE A CEBOLA PICADA E
REFOGUE ATÉ QUE ESTEJA BEM MACIA.
ADICIONE O ALHO PICADO E
REFOGUE POR MAIS 2 OU 3 MINUTOS.
TEMPERE OS CAMARÕES COM SAL E
PIMENTA-DO-REINO.
PASSE OS TOMATES POR UMA PENEIRA E
ACRESCENTE AO REFOGADO
COM TODOS OS LIQUIDOS.
COZINHE, 
POR CERCA DE 15 MINUTOS EM FOGO BAIXO
PARA QUE O MOLHO ENGROSSE LEVEMENTE.
TEMPERE COM SAL E 
PIMENTA-DO-REINO,
ACRESCENTE OS CAMARÕES E 
AUMENTE O FOGO.
COZINHE POR 3 MINUTOS. 
RETIRE DO FOGO E
ACRESCENTE METADE DO CATUPIRY AO MOLHO.
MISTURE BEM, 
PARA QUE O REQUEIJÃO DERRETA,
ACRESCENTE A SALSINHA E 
MISTURE NOVAMENTE.
COLOQUE O PREPARADO EM UM REFRATÁRIO,
ARRUME PEDAÇOS DO CATUPIRY RESTANTE,
SOBRE OS CAMARÕES E 
LEVE AO FORNO,
PARA AQUECER BEM.
SIRVA COM ARROZ BRANCO.
BOM APETITE!
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===CORVINA  ASSADA===
INGREDIENTE:
1 CORVINA (grande),
TEMPERO:
2 LMÕES (suco),
2 DENTES de ALHO (picadinho),
PIMENTA-DO-REINO (em pó),
1 CEBOLA (picadinha),
SAL,
1MAÇO de COENTRO (picadinho),
1MAÇO de SALCINHA (picadinha),
1 COPO de CERVEJA.
PREPARO:
LIMPE O PEIXE PELAS COSTAS.
MISTURE OS TEMPEROS
(MENOS A CEBOLA),
E COLOQUE DENTRO DO PEIXE;
DEIXE AGIR POR 3HORAS,
VIRANDO SEMPRE.
DEPOIS TIRE O PEIXE DO CALDO 
E SEQUE COM UM PANO DE PRATO,
POR FORA E POR DENTRO.
A SEGUIR, PASSE MARGARINA NO PEIXE,
POR DENTRO E POR FORA.
COLOQUE EM UMA ASSADEIRA,
FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO,
COLOQUE A CEBOLA PICADA,
DENTRO DO PEIXE E O ENROLE,
NO PAPEL ALUMÍNIO DA FORMA.
ASSE POR 25 á 30 MINUTOS,
EM FORNO MÉDIO, 
PRÉ-AQUECIDO Á 180º.
===SIRVA COM SALADA===
INGREDIENTES:
8 BATATAS (grandes),
cascadas, cortadas em cubos e cozidas.
4 COLHERES (sopa) de MOSTARDA,
2 COLHERES (sopa) de SUCO de LIMÃO,
4 COLHERES (sopa) de AZEITE,
2 ALHOS (picadinhos).
PREPARO:
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES
E ARRUME EM UMA TRAVESSA,
COM A CORVINA ASSADA AO CENTRO.
SIRVA COM ARROZ BRANCO. 
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===SARDINHAS EM CONSERVA===
INGREDIENTES:

2kg de SARDINHAS LIMPAS
(temperadas com sal por dentro),
2 COPOS (grande) de ÁGUA,
1 e 1/2 COPO (grande) 
de VINAGRE BRANCO,
1 e 1/2 COPO (grande) de ÓLEO,
2 FOLHAS de LOURO.
PREPARO:
COLOQUE TUDO 
EM UMA PANELA DE PRESSÃO E
LEVE AO FOGO ALTO. 
AO ABRIR FERVURA,
COLOQUE O FOGO MÉDIO E
DEIXE COZINHAR POR 3 HORAS.
DEPOIS QUE RETIRAR DO FOGO,
SÓ ABRA A PANELA, 
APÓS 12 HORAS.
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